ШАШЛЫК !!! ЭТО ГУД !!!

[manyatko]

Шашлык по-болгарски с кабачками

Состав:

баранина - 1.3 кг

кабачки - 400 г

картофель - 2к г

жир - 60 г

яйцо - 1 шт

зеленый салат - 160 г

перец и соль - по вкусу
Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать на кусочки по 25-30 г, кабачки - ломтиками, посолить, Надеть на шампур чередуя мясо и кабачки. Обжаривать над раскаленными углями до полуготовности.

Охладить, поперчить, смочить во взбитом яйце и обжарить до полной готовности.

Подать на стол с жареным картофелем и зеленым салатом.

[manyatko]

Шашлык по-индийски

Состав:

баранина - 500 г

йогурта или кислого молоко - 200 мл

репчатый лук - 120 г

яйцо - 2 шт

свекла - 100 г

растительное масло - 100 мл

кориандр - 1 ст. л

соль - 1/2 ч.л

кардамон - 1/2 ч.л

порошок имбиря - 1/3 ч.л

молотая корица - 1/3 ч.л

гвоздика - 3 шт

порошок карри - 1/4 ч. л
Способ приготовления:

Баранину порезать на кубики по 2-3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне.

Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом.

[manyatko]

Шашлык по-кавказски

Состав:

баранина - 1 кг

лук репчатый - 2-3 луковицы

сало растопленное баранье - 1 ст.л

лук зеленый - по вкусу

уксус столовый - 1/2 стакана

помидоры - 5 шт

соус ткемали - 1/2 стакана

барбарис сушеный - 1 ст.л

лимон - 1 шт

перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу
Способ приготовления:

Мясо порезать кубиками (30-40г), сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или, по желанию, лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями. Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом.

[manyatko]

Шашлык по-кавказски 2

Состав:

молодой баранины (корейки) - 1 кг.

- 3 - 5 луковиц

соль

черный и красный молотый перец

сок лимона

чеснок.
Способ приготовления:

Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком.

Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности.

К шашлыку обязательно подавать много зелени - петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

[manyatko]

Шашлык по-казахски 2

Состав:

баранины - 1 кг

соли и зелени - 10 г

чеснока - 20 г

репчатого лука - 50 г
Способ приготовления:

Соль, чеснок и измельченный лук растолочь вместе и растереть в кашицу. С бараньей грудинки снять мякоть и нарезать вдоль ребер крупными кусками шириной до 10 см (около 250 г). Затем насадить каждый кусок на шампур и обжарить над горячими углями. Мясо периодически поливать соком.

Когда шашлык почти готов, снять мясо с шампура, натереть чесночно-луковой смесью, приготовленной по вкусу, снова надеть на шампур и довести до готовности.

Обжаренный шашлык снять с шампура, нарезать тонкими ломтиками, гарнировать овощами.

[manyatko]

Шашлык по-узбекски

Состав:

баранины - 1600 г

сала курдючного - 200 г

лук - 4 шт

мука - 50 г

уксус, зелень

перец красный молотый

анис, соль.
Способ приготовления:

Взять баранину и нарезать ее кусочками по 15 - 20 г, затем сложить в эмалированную посуду. К мясу в посуду добавить репчатый лук колечками, уксус, анис и красный перец, все перемешать, немного утрамбовать и поставить в холодное место на 4 - 6 часов. Маринованные кусочки баранины нанизать на шампуры вперемежку с кружочками сырого репчатого лука. Затем все это посыпать пшеничной мукой и на конец каждого шампура насадить небольшой кусочек курдючного сала. Мясо жарить над раскаленными углями пока хорошо не прожарится. Подавать на шампурах, добавив нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

[manyatko]

Шашлык по-узбекски 2

Состав:

Мясо — 500 г, жир — 80 г, репчатый лук — три головки, кукурузная мука — 50 г, анис, зира, зелень, красный перец.
Способ приготовления:

Баранину обмыть, нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, анис, зиру, красный молотый перец, перемешать и поставить в холодное место на четыре—шесть часов.

Потом кусочки нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука.

Посыпать мукой, на конец каждого шампура нанизать по кусочку сала и жарить над раскаленными углями.

Подавать готовый шашлык на шампурах, с зеленью

[manyatko]

Шашлык с креветками и ананасом

Для шашлыка:
12 крупных креветок
1 свежий ананас
100 г свежего имбиря
пол-лимона
полголовки чеснока
6 ст. л. оливкового масла
6 веточек тимьяна
соль, перец по вкусу
3 веточки кинзы.


Для гарнира:
3 болгарских перца (красный, желтый, оранжевый)
1 крупная белая луковица
1 молодой цуккини
1 баклажан
1 ст. л. сливочного масла;
8–10 ст. л. рыбного или куриного бульона.

Для кокосового соуса:
4–8 ст. л. пюре кокоса или кокосового молока;
2 ст. л. жареного рубленого арахиса.


Что делать:
Очистить креветки от панциря (хвосты оставить). Переложить чесноком, поструганным имбирем и веточками тимьяна. Залить маринадом из оливкового масла, смешанного с лимонным соком, так чтобы он покрыл креветки. Поставить на 2–3 часа в холодильник.

Перец, белый лук, цуккини и баклажан порезать на плоские кусочки вдоль кожуры так, чтобы получились одинаковые разноцветные квадратики 2 на 2 см.

На разогретую сковороду положить кусочек масла, высыпать все овощи одновременно и обжарить, постоянно встряхивая сковороду. Посолить, поперчить, добавить бульон. Кинзу мелко порубить непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы сохранить витамины, вкус и цвет. Когда бульон начнет густеть, овощи снять с огня и разложить на блюде, сочетая цвета квадратиков.

Подготовленные маринованные креветки посолить, поперчить и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками свежего ананаса. Посыпать имбирной стружкой и обжарить с двух сторон в сливочном масле. В конце жарки добавить кинзу.
Готовый шашлык выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на блюдо с овощами. Подавать с соусом. Для соуса смешать пюре кокоса (продается в китайских магазинах), соль, перец и жареный рубленый арахис.

[manyatko]

Шашлык степной

Состав:

баранина - 1 кг

лук репчатый - 1-2 шт

чеснок - 3 дольки

зелень, специи - по вкусу
Способ приготовления:

Мясо нарезать относительно тонкими кусочками длиной около 10 см, завернуть в них фарш (рубленый лук, чеснок, зелень, специи), нанизать на шпажку и поджарить на углях.

При подаче посолить и поперчить.

[manyatko]

Шашлыки по-кавказски 3

Состав:

нежной баранины - 500 г

соль

перец

лук

нарезанный кольцами

чеснока - 2 дольки

растительное масло

помидоров - 200 г

шпика - 200 г

зелень петрушки

зеленый лук.
Способ приготовления:

Баранину нарезать на куски длиной 2 см, толщиной 1 см, слегка отбить и положить ненадолго в маринад, приготовленный из растительного масла, лука, перца, соли и измельченного чеснока. Насадить на вертел, чередуя ломтик мяса, лука, помидоров, шпика. Жарить над древесным углем или на сковороде в растительном масле, готовый посыпать зеленью петрушки.